Epoisses AOP

Boite de 250g

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Description

L'éminent gastronome, Brillat Savarin l'avait déjà reconnu "Roi des fromages" dans l'un de ses ouvrages en 1825. L'Epoisses aurait été inventé au début du XVI ème par les moines cisterciens de l'abbaye de Cîteaux, qui auraient alors transmis cette fameuse recette, aux fermières de la ville d'Epoisses, toute proche de l'abbaye. L'Epoisses se présente sous une forme ronde de 10 cm de diamètre et d'une épaisseur de 3 cm. Ce fromage de 250 grammes, de couleur orangée, dûe à la pigmentation naturelle de ses ferments, est affiné pendant 5 semaines minimum. L'Epoisses a été reconnue AOP en 1991.

carte époisse

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Caractéristiques

Nom/Dénomination Epoisses AOP
Region Bourgogne
Type de lait Lait cru de vacheicone vache
Coupe coupe_époisses.jpg
Poids net
250 g
Type de pâte Pâte molle à croute lavée
Période de production Toute l'année
Ingrédients Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure animale, marc de Bourgogne.
Allergènes Lait, ferments lactiques
Vin conseillé
Jurançon