Chabichou du Poitou AOP

Poids env. 150g

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Description

Le Chabichou du Poitou est un fromage de chèvre au lait cru. Il a une fine croûte légèrement duveteuse, bleutée. Sa pâte blanche nacrée, souple dégage des odeurs caprines et herbacées. Le Chabichou du Poitou a une saveur douce, onctueuse au palais.

L'histoire des fromages de chèvres du Poitou, nous ramène toujours à la même époque, plus précisément en 732, date à laquelle Charles Martel arrêta les Sarrazins à Poitiers. Après la bataille de Poitiers, ces mêmes Sarrazins s'intégrèrent à la population locale et fabriquèrent l'ancêtre du Chabichou du Poitou . Car le mot "Chabis" provient d'une déformation du mot "chebli", qui signifie "chèvre" en arabe. Le Chabichou du Poitou a une forme d'une petite bonde légèrement troconique d'un diamètre de 5 cm et d'une hauteur de 6 cm. Il est affiné 2 semaines à 3 semaines, mais le Chabichou du Poitou peut être consommé frais, au bout d'une semaine d'affinage. Le Chabichou du Poitou a été reconnu AOP en 1990.

carte Chabichou

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Caractéristiques

Nom/DénominationChabichou du Poitou AOP
RegionPoitou
Type de laitLait cru de chèvreicone chèvre
Coupecoupe_époisses.jpg
Poids net
150 g
Type de pâtePâte molle à croute lavée
Période de productionToute l'année
IngrédientsLait de chèvre cru, sel, ferments lactiques, présure animale.
AllergènesLait, ferments lactiques
Vin conseillé
Champagne Brut, Sancerre, rouge avec tanins légers