Reblochon AOP

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  Reblochon AOP

  Fromage de 500-600 g

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Description

Le reblochon fermier est apparu au XIII ème siècle, dans les alpages de la vallée de Thônes. A l'époque, les paysans qui louaient un alpage aux nobles et moines du massif des Aravis, devaient leur restituer une proportion de lait produit. C'est alors qu"ils se sont mis à pratiquer une traite incomplète. Au départ des contrôleurs, ils reprenaient la traite une seconde fois, d'où le nom "re-blocher. La deuxième récolte moins abondante, mais très riche en crème était idéale pour en faire un fromage : le Reblochon.

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Caractéristiques

Nom/Dénomination	Reblochon AOP
Region	Rhône-Alpes Haute Savoie
Type de lait	Lait cru de vache
Coupe
Poids net	Env. 500-600 g
Type de pâte	Pâte pressée non cuite
Période de production	Toute l'année
Ingrédients	Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure animale
Allergènes	Lait, ferments lactiques
Vin conseillé	Cairanne