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Reblochon AOP
Fromage de 500-600 g
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Description
Le reblochon fermier est apparu au XIII ème siècle, dans les alpages de la vallée de Thônes. A l'époque, les paysans qui louaient un alpage aux nobles et moines du massif des Aravis, devaient leur restituer une proportion de lait produit. C'est alors qu"ils se sont mis à pratiquer une traite incomplète. Au départ des contrôleurs, ils reprenaient la traite une seconde fois, d'où le nom "re-blocher. La deuxième récolte moins abondante, mais très riche en crème était idéale pour en faire un fromage : le Reblochon.
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Caractéristiques
| Nom/Dénomination | Reblochon AOP |
| Region | Rhône-Alpes Haute Savoie |
| Type de lait | Lait cru de vache |
| Coupe |  |
| Poids net | Env. 500-600 g |
| Type de pâte | Pâte pressée non cuite |
| Période de production | Toute l'année |
| Ingrédients | Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure animale |
| Allergènes | Lait, ferments lactiques |
| Vin conseillé | Cairanne |