Camembert de Normandie AOP

Confezione di legno di 250g

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7,00 € Iva Incl.

0.25 kg
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Dettagli

Descrizione

L'origine del camembert risale alla fine del XVII secolo. Infatti, già dal 1680 si possono trovare documenti con riferimenti ai formaggi caratteristici del paese di Camembert, il villaggio d'origine e da cui prende il nome il formaggio. Nel 1791 che viene messa a punto la tecnica di fabbricazione del camembert grazie all'opera di Marie Harel, una contadina del villaggio di Camembert, ed ai consigli esperti di un prete originario della Brie.

Il Camembert è un formaggio a base di latte di mucca "crudo" (il latte non deve mai essere riscaldato a più di 37 gradi). È un formaggio a pasta molle con crosta fiorita e di colore bianco. Ha forma rotonda, peso di circa 250 g ed è prodotto con circa 2 litri di latte. È venduto obbligatoriamente in scatole di legno di pioppo.
"De Normandie", è importante perché solo la dicitura completa "Camembert de Normandie" è protetta dall'AOP che garantisce alcuni controlli da parte dell'amministrazione pubblica: latte crudo (che garantisce un gusto vero) proveniente dalla regione, la lavorazione che deve seguire alcuni passaggi per garantire la texture.

Diffidate quindi delle imitazioni come ad esempio Camembert "fabriqué en Normandie" (prodotto in Normandia) "Camembert" che non hanno nessun tipo di AOP e possono pertanto essere prodotti con latte proveniente dall'estero senza alcuna garanzia sul gusto.
mappa camembert

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Caratteristiche

Nome/denominazioneCamembert de Normandie AOP
RegioneNormandia
Tipo di latteLatte vaccino crudoicona mucca
Tagliocoupe reblochon.png
Peso netto
250 g
Tipo di pastaMolle a crosta fiorita
Periodo di produzioneTutto l'anno
Ingredienti

Latte vaccino crudo, sale, fermenti lattici, caglio

AllergeniLatte, fermenti lattici
Vini consigliati
Cairanne, sidro di normandia